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요즘 설탕대신 스테비아와 에리스톨을 많이 사용하시죠? 이번글에서는 에리스톨에 대해 알아보도록 하겠습니다. 에리스톨이란? 에리스톨은 설탕의 70~80%정도의 단맛을 지닌 당알코올입니다. 칼로리도 설탕의 10%입니다. 옥수수나 쌀과 같은 식물에서 추출한 포도당을 발효시켜서 얻습니다. 당알코올은 무엇인가요? 당알콜은 단맛은 있지만 칼로리는 낮고 혈당도 높지인 않는 감미료입니다. 설탕과 달리 소장에서 흡수되지 않고 대변으로 배출됩니다. 당알코올의 종류 에리스톨, 자일리톨, 소르비톨, 말티톨 에리스톨의 부작용 에리스톨을 과다섭취 시 설사나 복통, 복부팽만감을 느낄 수 있습니다. 에리스톨은 혈당스파이크에 영향을 끼치나요? 혈당스파이크는 음식을 섭취한 후 혈당이 급격히 상승하는 현상을 말합니다. 혈당스파이크가 발생하..

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