루피니빈 먹는법 부작용 하루 섭취량은?

혈당을 조절하고 식이섬유가 풍부한 식물성 식품인 루피니빈

먹는 방법에 따라 맛도 다른데요. 잘못 삶으면 쓴맛이 날수 있습니다.

 

루피니빈 삶는법

루피니빈은 생으로 먹으면 위험합니다. 알칼로이드라는 쓴맛 성분이 독성을 띠기 때문에 철저한 준비가 필요하죠. 다음은 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 조리법입니다.

1. 철저한 세척과 침지
   • 루피니빈을 흐르는 물에 여러 번 헹굽니다.
   • 큰 그릇에 물을 채우고 12~18시간 불립니다. 물은 3~4시간마다 갈아주세요.
   • 콩이 부풀고 부드러워지면 다음 단계로 넘어갑니다.
2. 삶기
   • 불린 루피니빈을 냄비에 넣고 물을 콩 높이의 4배 정도 붓습니다.
   • 강한 불에서 끓인 뒤 약불로 1시간 20분~2시간 삶습니다.
   • 중간에 거품은 걷어내고, 콩이 쉽게 으깨질 정도로 익었는지 확인합니다.
3. 최종 헹굼
   • 삶은 루피니빈을 찬물에 담가 12시간 더 두며 물을 2~3번 교체합니다.
   • 쓴맛이 완전히 사라졌는지 확인 후 요리에 사용합니다.

팁: 삶은 루피니빈은 소분해 냉동실에 넣으면 필요할 때 꺼내 쓰기 편리합니다. 단, 해동 후 2일 내에 드세요!

 

 

루피니빈 효능

• 단백질의 보고: 100g당 약 36g의 단백질이 들어 있어 고기 못지않습니다. 채식주의자나 운동 마니아에게 최고죠.
• 식이섬유 천국: 장 운동을 돕고 변비를 예방하며, 포만감으로 과식을 막아줍니다.
• 항산화 효과: 폴리페놀과 플라보노이드가 염증을 줄이고 세포 노화를 늦춥니다.
• 저탄수고지 효과: 탄수화물이 적어 케토 식이에도 적합합니다.

 

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